Presunto é tão cancerígeno quanto cigarro? Entenda o alerta da ciência (26)
O debate sobre alimentação saudável voltou a ganhar força depois que estudos científicos passaram a indicar que o presunto é tão cancerígeno quanto o cigarro, especialmente quando consumido com frequência. A informação tem causado surpresa, porém o alerta vem sendo reforçado por organizações internacionais de saúde.
Ao longo deste conteúdo, será explicado por que o presunto é considerado cancerígeno, como esse risco foi classificado e quais cuidados podem ser adotados no dia a dia.
Presunto é tão cancerígeno quanto cigarro, segundo estudos internacionais
Inicialmente, deve ser destacado que o presunto é classificado como carne processada, assim como salsicha, bacon e salame. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), esse tipo de alimento foi incluído no Grupo 1 de agentes cancerígenos, o mesmo grupo do tabaco.
Embora o impacto do consumo seja diferente do ato de fumar, a associação com o câncer foi comprovada cientificamente. Assim, a comparação feita pelos especialistas refere-se ao nível de evidência, e não à intensidade do risco.
Por que o presunto é considerado cancerígeno?
Presunto é tão cancerígeno quanto cigarro devido ao processamento
O principal motivo para essa classificação está no processamento industrial. Durante a fabricação do presunto, costumam ser adicionados conservantes químicos, como nitrito e nitrato, que ajudam na conservação e na cor do alimento.
Entretanto, essas substâncias podem se transformar em nitrosaminas, compostos reconhecidamente cancerígenos. Dessa forma, o consumo frequente acaba sendo associado ao aumento do risco de câncer, especialmente o câncer colorretal.
O risco aumenta com o consumo frequente
Segundo os estudos analisados, foi constatado que o risco cresce conforme a quantidade ingerida. Em média, cada porção diária de carnes processadas pode elevar significativamente a probabilidade de desenvolvimento da doença ao longo dos anos.
Por isso, ainda que o presunto seja amplamente consumido no café da manhã e em lanches rápidos, a moderação é fortemente recomendada.
Presunto é tão cancerígeno quanto cigarro: comparação exige cuidado
Apesar do impacto da frase, especialistas reforçam que comer presunto não equivale a fumar um cigarro. A comparação é utilizada para demonstrar que a certeza científica do risco é a mesma, e não que os efeitos sejam idênticos.
Enquanto o tabagismo está relacionado a diversos tipos de câncer e outras doenças graves, o presunto apresenta risco mais específico, principalmente quando o consumo é elevado e contínuo.
Como reduzir os riscos associados ao consumo de presunto
Prefira alimentos naturais e menos processados
Sempre que possível, recomenda-se que alimentos in natura ou minimamente processados sejam priorizados. Carnes frescas, ovos, legumes e vegetais costumam oferecer menos riscos à saúde.
Leia os rótulos com atenção
Além disso, os rótulos devem ser analisados cuidadosamente. Produtos com alto teor de sódio, nitritos e conservantes artificiais devem ser consumidos com cautela.
O alerta da ciência sobre o presunto deve ser levado a sério
Em resumo, foi demonstrado que o presunto é tão cancerígeno quanto cigarro em termos de comprovação científica, o que reforça a necessidade de escolhas alimentares mais conscientes. A informação não tem como objetivo causar pânico, mas estimular hábitos mais saudáveis e equilibrados.
Portanto, a redução do consumo e a diversificação da alimentação continuam sendo as melhores estratégias para proteger a saúde a longo prazo.
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